本報訊 (王余東） 為切實保障師生飲食安全，連日來，濱海港經(jīng)濟區(qū)中心小學以“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”為準則，多管齊下，全面加強校園食品安全監(jiān)管工作。
成立以校長為第一責任人的食品安全領導小組，成員涵蓋后勤、保衛(wèi)、衛(wèi)生、教導等多部門，明確各部門職責分工，將食品安全責任層層落實，細化到食堂采購、儲存、加工等各個環(huán)節(jié)，并簽訂責任書。同時，建立健全食品安全管理制度，定期召開食品安全工作會議，及時梳理并解決存在的問題。
在食品采購與供應環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行國家和地方食品采購法規(guī)，建立供應商準入制度。優(yōu)先選擇具備食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢測合格的供應商，并簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量、檢驗檢疫、配送時間等關鍵內(nèi)容。實行食品采購臺賬管理，詳細記錄采購批次、供應商信息、檢驗檢疫結(jié)果等，以便精準追溯。加強食品入庫驗收管理，確保食品符合國家標準，對易腐食品實施專倉存放與嚴格冷鏈管理，保障食品新鮮安全。
該校食堂食品加工與儲存嚴格規(guī)范操作流程，全面落實“明廚亮灶”制度，使食品加工全過程可視化，有效減少交叉污染。加強廚師和食品操作工的健康管理，要求其定期進行健康檢查并持健康證上崗，提升操作人員的責任意識。完善食品儲存設施，實行分類存放，合理控制溫濕度，對易腐、易變質(zhì)食品采用冷藏冷凍措施，強化食品儲存標識，責任到人，定期檢查食品保質(zhì)期和存放環(huán)境。
高度重視食品安全培訓與宣傳教育，實施全員食品安全培訓計劃，培訓內(nèi)容覆蓋食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、衛(wèi)生習慣、應急處理等。通過懸掛宣傳標語、發(fā)放宣傳冊、舉辦講座等多種形式，提高師生食品安全意識。鼓勵師生積極參與食品安全管理，設立食品安全舉報箱，及時處理師生反映的問題，并利用校園廣播、班會等渠道，營造濃厚的食品安全氛圍。
建立食品安全自檢制度，每周進行一次食品安全自檢，內(nèi)容包括食品外觀、氣味、溫度、衛(wèi)生狀況等，并引入第三方檢測機構(gòu)，對重點食品和供應商進行定期抽檢，確保食品質(zhì)量達標。同時，制定完善的校園食品安全應急預案，明確應急響應流程、責任分工和信息報告渠道。建立應急物資儲備庫，配備必要的應急設備和材料，并定期開展應急演練，模擬食品中毒、食品污染等突發(fā)事件，提升師生應急處理能力，確保事件發(fā)生時能夠有效控制。