本報(bào)訊 (王余東） 為切實(shí)保障師生飲食安全，連日來，濱海港經(jīng)濟(jì)區(qū)中心小學(xué)以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”為準(zhǔn)則，多管齊下，全面加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作。
成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，成員涵蓋后勤、保衛(wèi)、衛(wèi)生、教導(dǎo)等多部門，明確各部門職責(zé)分工，將食品安全責(zé)任層層落實(shí)，細(xì)化到食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，并簽訂責(zé)任書。同時(shí)，建立健全食品安全管理制度，定期召開食品安全工作會(huì)議，及時(shí)梳理并解決存在的問題。
在食品采購(gòu)與供應(yīng)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方食品采購(gòu)法規(guī)，建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。優(yōu)先選擇具備食品經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量檢測(cè)合格的供應(yīng)商，并簽訂采購(gòu)合同，明確食品質(zhì)量、檢驗(yàn)檢疫、配送時(shí)間等關(guān)鍵內(nèi)容。實(shí)行食品采購(gòu)臺(tái)賬管理，詳細(xì)記錄采購(gòu)批次、供應(yīng)商信息、檢驗(yàn)檢疫結(jié)果等，以便精準(zhǔn)追溯。加強(qiáng)食品入庫驗(yàn)收管理，確保食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)易腐食品實(shí)施專倉(cāng)存放與嚴(yán)格冷鏈管理，保障食品新鮮安全。
該校食堂食品加工與儲(chǔ)存嚴(yán)格規(guī)范操作流程，全面落實(shí)“明廚亮灶”制度，使食品加工全過程可視化，有效減少交叉污染。加強(qiáng)廚師和食品操作工的健康管理，要求其定期進(jìn)行健康檢查并持健康證上崗，提升操作人員的責(zé)任意識(shí)。完善食品儲(chǔ)存設(shè)施，實(shí)行分類存放，合理控制溫濕度，對(duì)易腐、易變質(zhì)食品采用冷藏冷凍措施，強(qiáng)化食品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)，責(zé)任到人，定期檢查食品保質(zhì)期和存放環(huán)境。
高度重視食品安全培訓(xùn)與宣傳教育，實(shí)施全員食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)內(nèi)容覆蓋食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、衛(wèi)生習(xí)慣、應(yīng)急處理等。通過懸掛宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳冊(cè)、舉辦講座等多種形式，提高師生食品安全意識(shí)。鼓勵(lì)師生積極參與食品安全管理，設(shè)立食品安全舉報(bào)箱，及時(shí)處理師生反映的問題，并利用校園廣播、班會(huì)等渠道，營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍。
建立食品安全自檢制度，每周進(jìn)行一次食品安全自檢，內(nèi)容包括食品外觀、氣味、溫度、衛(wèi)生狀況等，并引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)重點(diǎn)食品和供應(yīng)商進(jìn)行定期抽檢，確保食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。同時(shí)，制定完善的校園食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程、責(zé)任分工和信息報(bào)告渠道。建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫，配備必要的應(yīng)急設(shè)備和材料，并定期開展應(yīng)急演練，模擬食品中毒、食品污染等突發(fā)事件，提升師生應(yīng)急處理能力，確保事件發(fā)生時(shí)能夠有效控制。